Olio

L’olio extravergine di oliva è un alimento fondamentale della dieta mediterranea. È ormai considerato un elemento fondamentale per la cura e la prevenzione di diverse patologie.

È ricavato da cultivar di tipo rotondella, frantoio e leccino. A livello agronomico, particolare cura è posta durante le fasi della raccolta, del trasporto e della conservazione delle olive. Le olive sono raccolte rigorosamente a mano; è autorizzato l'ausilio di mezzi agevolatori meccanici, come scuotitori e pettini vibranti. I sistemi di monitoraggio e controllo garantiscono un’estrazione interamente a freddo a garanzia di un prodotto costante nei più alti standard di qualità. 

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