Formaggi

I pascoli delle verdi colline campane offrono un palcoscenico di sapori abilmente trasformati dalle mani dei maestri casari.

Tra i formaggi spiccano:

- il Provolone del Monaco, così chiamato dal mantello simile al saio monacale, con cui un tempo i casari si proteggevano dal freddo mentre portavano i loro prodotti fino a Napoli.

- i Caciocavallo stagionati prodotti con latte di bufala o vaccino. I formaggi stagionati hanno un aroma delicato, con sapore dolce quando il formaggio è giovane e più intenso quando invecchia. Le loro particolari caratteristiche riescono a conferire alle pietanze un sapore fuori del comune.

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