Villa Eva Blu

Caratteristiche agronomiche

- Posizione geografica delle vigne: Amalfi-Furore-Ravello-Tramonti (Sa)

- Uvaggio: Biancolella e Falanghina

- Densità d’impianto: 4,000-6000 ceppi/ha

- Raccolta: Settembre

Vinificazione

Pressatura delle vinacce e circolazione del mosto freddato in costante presenza di azoto. 15 gg. di fermentazione a 10-12°C in autoclave e costante mantenimento in serbatoi a pressione ermetica alla temperatura di 8-10°C.

Esame organolettico

- Alcool: 11,00%

- Acidità totale: 5,80 g/l

- Colore: Paglierino con riflessi verdi

- Profumo: Fresco e fine

- Sapore: Pulito, delicato con una lieve perlage caratteristico di una lavorazione specifica delle uve in Costa d’Amalfi

Gastronomia

- Abbinamenti: Antipasti, crostacei, pesce e formaggi a pasta molle

- Temperatura di servizio: 10-12°C