Gran Caruso Costa d'Amalfi Bianco

Caratteristiche agronomiche

 Posizione geografica delle vigne: Ravello (Sa)
 Uvaggio: Biancolella e Falanghina e Ginestrella
 Densità d’impianto: 4,000-6000 ceppi/ha
 Raccolta: Ottobre

Vinificazione

Macerazione lieve, a freddo delle uve più mature. Pressatura soffice delle stesse in fase ridotta.  15 gg. di fermentazione a 16°C. Costante mantenimento in serbatoi inox a temperatura di 10°C.

Esame organolettico

 Alcool: 12,50% 
 Acidità totale: 5,80 g/l 
 Colore: Giallo paglierino 
 Profumo: Delicato, tipicamente agrumico
 Sapore: Aromatico, pieno, fresco morbido e sapido

Gastronomia

 Abbinamenti: Primi piatti, crostacei, pesce, carni bianche e formaggi a pasta molle
 Temperatura di servizio: 12-14°C