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Totani e patate

Ingredienti

1 kg totani freschi

500 gr patate

1 bicchiere vino bianco

250 gr pomodorini Fontanella

1 spicchio di aglio

olio extravergine di oliva "F.lli Di Giorgio"

sale, pepe o peperoncino, prezzemolo in abbondanza

crostini di pane

Procedimento

Il primo passo è quello di pulire bene i totani e tagliarli a rondelle circa di 2 centimetri. Procedimento simile da eseguire anche con le patate che andranno tagliate a piccoli tocchetti.

Ungere di olio un tegame dove bisognerà far rosolare l’aglio tritato e appena imbiondito aggiungere subito i totani e le patate. Dopo aver mescolato bene i prodotti, quando questi prendono colore aggiungere il vino bianco per insaporire il tutto.

Una volta evaporato il vino, aggiungere i pomodorini tagliati almeno a metà. A questo punto non resta che salare e aggiungere un pugno di prezzemolo, mescolando e facendo cuocere a fiamma bassa per un paio di minuti.

Nel complesso la cottura dovrebbe durare circa una ventina di minuti, ovviamente se il composto si sta asciugando sarà necessario versare dell’acqua: questo procedimento sarà necessario fino alla completa cottura.

Il tempo, quindi, può variare: per avere certezza che il piatto sia pronto non resta che assaggiare. Per insaporire ulteriormente aggiungere una spolveratina di pepe o peperoncino e colorare il tutto con dei crostini di pane.

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