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Pasta broccoli ed alici sott'olio

Ingredienti per quattro persone

• 300 g di pasta di Gragnano

• 120 g di filetti di alici di Cetara “Delfino Battista”

• 150 g di Parmigiano Reggiano

• 1 broccolo

• 2 spicchi d'aglio

• 1 noce di burro

• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva Flii di Giorgio

Procedimento

Far soffriggere in una padella antiaderente 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva, 1 noce di burro, 2 spicchi d'aglio in camicia e le acciughe.

Lavare e mondare i broccoli, quindi lessarli interi in una pentola con abbondante acqua salata. A cottura ultimata tagliare i broccoli a tocchetti e unirli al soffritto.

Cuocere al dente la pasta usando l’acqua di cottura del broccolo. Terminare la cottura in padella con il condimento, aggiungendo un mestolo dell'acqua usata per cuocere i broccoli e la pasta a scelta. Completare la ricetta con una grattugiata di Parmigiano Reggiano.

Curiosità

Pasta ai broccoletti e acciughe sottolio sono un primo piatto molto appetitoso e adatto a tutte le occasioni, proprio per la velocità con cui può essere preparato. Il condimento è un toccasana per la salute. I broccoli, infatti, sono la verdura ideale per chi segue una dieta ipocalorica e sono ricchi di vitamine e sali minerali, mentre le alici sono ricche di Omega-3 e proteine. È un piatto molto apprezzato anche dai bambini ed è una soluzione perfetta per una cena in compagnia, specialmente se si accompagna con un vino bianco fresco e profumato.

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